Helgen försvann i ett rungande tempo så som de brukar göra speciellt när vi är hela familjen hemma:) (så som vi är varannan vecka). Alla fyra barnen (o även vi vuxna) har ju självklart sin egen lilla agenda & egna små önskemål så ibland är det inte helt enkelt att få ihop det. Men vi har hunnit med att titta på sönernas fotbollsmatcher, förberett & haft 9-årskalas, letat höstjackor, inhandlat presenter och sist men inte minst haft goda vänner på lördagsmiddag. En helt vanlig, mysig, lite hektisk men trevlig helg helt enkelt.
Och ett recept att dela med sig av tycker jag är nedan enkla men jättegoda förrätt som kändes lite sådär ”simply delicious”:)
Enkelt men med det lilla extra utan krångel OCH som passar så bra när tiden är knapp:)
Hot Cup (4-5 pers)
2 dl vattenmelon
1 mango
2 dl coctailtomater
1 handfull färska basilikablad
1 handfull citronmeliss
1/2 dl aprikosmarmelad
3 msk hackad grön chili
1/2 citron, (saften av)
3 msk olivolja
flingsalt och svartpeppar
Blanda de hackade tomaterna, vattenmelonen och mangon. Grovhacka basilikan och citronmelissen & blanda i en skål. Smält aprikosmarmelad och blanda med hackad chili, låt koka i någon minut. Ta av kastrullen och blanda i citronsaft, olivolja, salt o peppar. Blanda sallad och dressing. Servera i glas med sked.
Kvällens fördrink blev en Pina Colada (en av mina favoritdrinkar när det är sambon N som gör dem) med hallon och färsk kokos.
Recept på Pina Coldadas är ju lite olika beroende på hur starka man vill ha, men N kör dubbelt så mycket Rom (typ 4 cl) som Malibu (typ 2 cl) och så lika mycket mjölk som rom (ca 4 cl) & fyller upp glaset med ananasjuice (nu testade vi med kokos/ananas) och så krossad is. Mmmm. Så gott! Och känslan av sommar hängde sig kvar en smula trots höstmörkret som sakta men säkert faller sig på mer o mer.
(Middagen bestod för övrigt av höstig svamprisotto & fläskfilé med rucola, parmesan & balsamvinäger. Och så gott spanskt rödvin på det.)
Lyckades knäppa en (suddig) bild på halva sällskapet från i lördags kväll så ni får hålla till godo med den:)
Och från Hot cup & Pina colada till hallontårta & kalas…
Vi hade en liten blivande nioåring att fira i helgen, så familjen, farmor & kusiner lät sig väl smakas av hallontårtan med jordgubbsströssel som nioåringen bakat och dekorerat alldeles själv:)
Grattis stora tjejen Vilda som snart blir 9 år!
Hoppas er helg var härlig, solig och skön på alla sätt! 🙂
Lämna ett svar