Dagens lunch
Heej!
Hoppas er helg varit avkopplande och skön på alla sätt, jag o Niklas har ju varit i Malmö och vi kom hem trötta i lördags eftermiddag så det blev en superlugn kväll med familjen, mumsiga fajitas och så mello då som drog igång igen. Tyckte dock ej det var supersevärt men ändå lite kul att hänga med och kolla:) Några låtar fastnar ju alltid ändå. Gillade Ace Wilders låt och den första med Boris René.
Och nu är det måndag igen och nya tag med en del möten och jobb att ta tag i. Härligt!:)
Ett tips på en vegetarisk favorit hemma hos oss kommer här och som blev dagens lunch också. God, billig och tillagas med råvaror man oftast har hemma och dessutom superenkel att svänga ihop:)
Ingredienser
4 morötter
1 gul lök
1 halv gul chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk oregano
1 dl créme fraiche
1/2 tsk sambal oelek
Några droppar balsamvinäger
Gör såhär
Riv morötter grovt och hacka löken och chilin. Fräs i en kastrull, häll i morötterna och fräs lite till. Häll i tomaterna, buljongtärning, créme fraichen, sambaloelek och balsamvinäger. Låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar, oregano och färsk basilika. Servera med tex bönpasta eller vanlig pasta.
Ha en fin måndag!
Kram!
Lämna ett svar